1.选樱桃

我们一定要选择那些熟透的，而且表面不能有烂掉和斑点的痕迹，不然就会影响酿出来的酒的味道，使味道变得特别不好，所以在选择樱桃酿酒的时候樱桃的好坏是很重要的。

2.把它破碎掉

我们将成熟的樱桃先用清水清洗干净后，然后在把它的果梗和里面的核给去掉，找来一个榨汁机，然后对它进行消毒，千万不能用铁、铜等其他金属的工具和容器，然后把樱桃放进榨汁机中进行粉碎。

3.适当的发酵

发酵就是我们要将樱桃汁液中的糖把它发酵作用出来产生一些酒精和二氧化碳，在这个过程中，樱桃的皮也是不用去掉的，要放在一起进行发酵，在这个过程中我们要控制好温度，一般选择温度大约在15到25°就行了，然后在用比较小的容器进行发酵，这样就可以让它更好的散热，一般情况下，可以达到不超过32度的温度。

4.将它进行压汁处理

我们找来干净的纱布或者布袋子都可以，然后对它进行挤汁，把它的汁液全部都挤出来，然后在往里面可以加点糖，一般好多人的认知里，水果做的酒都是甜甜的，所以根据大众的观念才要在酿酒的时候加一点糖进去，进行调配，一般加上12%到14%的糖就行了，在糖开始融化的时候我们要用原酒进行搅拌溶解。为了使它尽快的散发出酒的香气，我们可以再加点白兰地酒，还有纯净水调制一下，这样就把又甜又酸的樱桃酒酿成了，但是如果我们可以让它在容器中多待上2个月以上的话，这样就可以增加它的酿造时间，让酿出来的酒的味道更加的醇厚好闻。